Si mette a soffriggere la cipolla e l'aglio, e una volta dorati si aggiunge la salsiccia tagliata a tocchetti e si lascia rosolare.
Aggiungere ora i pomodori pelati preventivamente passati nel passapomodoro o il pomodoro fresco.
Si lascia cuocere per almeno 45 minuti ( più cuoce più diviene saporito, ma attenti che non si restringa troppo). Si cuociono i malloreddus in abbondante acqua salata.
Si condiscono al dente con il sugo alla salsiccia. Si serve con una generosa manciata di pecorino grattugiato.